蔬菜洗切防止维生素流失窍门

1、蔬菜要洗后再切,先洗后切,这样维生素可保持90%以上;反之,则会流失20%以上。

2、蔬菜不要切得太早,最好下锅前再切。

3、蔬菜不要切得太细碎,如无特殊需要,切菜宜大不宜小。

4、倘若是鲜嫩蔬菜最好用淀粉色芡,以减低高温破坏。

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肉类食品上的绒毛很难洗净,可以把湿面粉涅成团反复揉搓肉的表面,即可以把绒毛去除干净。

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