柿子脱涩窍门

1、温水脱涩:把柿子放在缸里,缸的四周用稻草保温; 倒入50度左右的温水,将柿子淹没,略为翻动,把缸盖盖好以保持稳定的温度,约经一昼夜,涩味就可除去。

2、石灰水脱涩:先用水把石灰搅成石灰浆,100斤柿子用7斤石灰,等石灰浆热度稍降,倒在盛满柿子的缸内,再加清水至淹没缸里的柿子,这样约4天即可脱涩

3、白酒去涩:在柿子上喷60度左右的白酒,密封2天后,就会色红、去涩、味甜;或用白葡萄酒沾在柿子上,涩味也会很快消失。

4、米缸脱涩:少量柿子可埋在米缸、谷糠中,过几天也能脱涩。

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按重量用1份石灰粉、5份水,混合搅拌后,取澄清的石灰水倒入缸内,将柿子投入石灰水缸中,加盖密封1周,柿子的涩味就消除了。

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发布时间:2016-03-24

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