泡发木耳窍门

一般家庭用热水泡伐木耳,觉得这样涨的快,便于急用,这种方法并不好。

因为木耳是一种菌体植物,生长时含很多水分,干燥后变成革质。

在法制时,用凉水浸木耳,每千克可出3.5~4.5千克,而且吃起来爽口、脆嫩,也便于存放;如用热水发木耳每千克只能发2~4千克,且口感软、发粘,不易保存。

如果不是急用,用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中,放3~4小时即成。

因此,一般情况下,不宜用热水发木耳。

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用烧开的米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。

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发布时间:2018-09-04

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