甲鱼宰杀与清洗窍门

许多人都想吃甲鱼来补一补身体,但由于不会宰杀和加工而放弃了这一补品,一下介绍几种宰杀的方法:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。

2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。

3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。

如果自己无法下手的话,那最好让卖家帮你宰杀,自己加工清洗,清洗方法如下:放半锅水,水温烧至大约有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出,放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污で崆峁尉弧W⒁饬耍杀鸢讶贡撸ㄒ步蟹杀撸挥诩子阒芪В羌子闵砩献涛蹲钕忝赖牟糠郑┕纹苹蚬蔚簟9尉缓谄ず螅俳子闱逑锤删弧?

从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。 内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。 诀窍没有别的,就是胆大心细性子刚,下手迅速心不慌。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定要除净。

关于甲鱼宰杀与清洗窍门的延伸阅读 --田螺怎么洗干净、巧洗螺蚌

水产食品螺蚌味道鲜美,几乎人人爱吃。但若不掌握洗涤田螺的诀窍,则难尝其鲜,原因是田螺内含有泥沙不能倾吐干净。

田螺怎么洗干净第一步:清洗

首先、发放入水里不停的反复揉搓清洗,然后再用牙刷逐个逐个的刷洗干净,千万别觉得麻烦而忽略哦。

田螺怎么洗干净第二步:吐泥沙

此步骤有2个方法:

田螺吐泥沙方法1

放入水里冲洗里面,让它们吐出泥沙,可以放入少许盐在水里,然后在将它们放入水里浸泡3天,你就会发现泥沙的去除干净了,最后将螺尾钳掉就可以了

田螺吐泥沙方法2

除去螺蚌泥沙的方法是:将购回的螺蚌放在水盆里养2--3天,并在水中滴入少许植物食油,螺蚌闻到油味,即会将肚中泥沙吐尽(30分钟见效),而且能把他里面的小虫子给引诱出来。

第二种方法最为实用和简单,节约时间,但是第一种方法也是非常好的,虽然时间会长,但是特别干净。

田螺的挑选技巧:

1.首先,在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口

2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺,如果弹不起来就是死田螺了。

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发布时间:2016-03-24

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