涨发笋干的窍门

笋干的涨发先将笋干放在铁锅内,加满水煮沸30分钟,再转小火焖煮,捞出,切除老根,洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用,隔2—3天换1次水,烹调前切成片状,食之鲜嫩味美。

关于涨发笋干的窍门的延伸阅读 --甲鱼宰杀与清洗窍门

许多人都想吃甲鱼来补一补身体,但由于不会宰杀和加工而放弃了这一补品,一下介绍几种宰杀的方法:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。

2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。

3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。

如果自己无法下手的话,那最好让卖家帮你宰杀,自己加工清洗,清洗方法如下:放半锅水,水温烧至大约有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出,放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污で崆峁尉弧W⒁饬耍杀鸢讶贡撸ㄒ步蟹杀撸挥诩子阒芪В羌子闵砩献涛蹲钕忝赖牟糠郑┕纹苹蚬蔚簟9尉缓谄ず螅俳子闱逑锤删弧?

从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。 内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。 诀窍没有别的,就是胆大心细性子刚,下手迅速心不慌。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定要除净。

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发布时间:2018-09-04

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