藏酒用什么坛子好?

藏酒用什么坛子好?相信这是想藏酒的人们最关注的一个问题,酒好但没有一个好的储存容器,并不能让酒越来越好喝,弄不好还可能会把酒给弄坏掉。所以选择一种好的储酒容器就是重中之重了,几千年的酿酒历史也就是了几千年的藏酒历史,至今公认的最好的藏酒容器是陶坛!

为什么这么说呢?因为土陶坛的相对于普通坛子的透气性比较好,空气中的氧气可以进入土坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。

土陶坛子在中国的文化历史上有着悠久的历史,同时它也是对中国酒类有着极具象征意义的作用,是中华民族几千年来酒文化的媒介。然而,土陶坛子用来装酒,不仅仅是为了传承,还有许多好处,主要有有以下五点:

一、光线:土陶坛子不透光,它避免了光对酒的反应作用,能保持酒质;

二、温度:酒对温度特别敏感,土陶坛子导热慢,它可相对保持住的酒温,使酒不易变质;

三、密封性:土陶坛子吸水率大,避免了酒的挥发;

四、收藏性:土陶坛子造型多样,古来酿酒多用土陶坛子,历史悠久的收藏价值极高;

五、陈香性:土陶坛子多取材于天然矿物,它含有铁、铜、锰、钙等元素,陈酒周期长,有助白酒老熟,又有益健康。

白酒为什么要用坛子装,坛子酒有什么好处

坛子装酒空间大,陶制不参与微生物反应,酒在里面发生熟化反应,有利于酒的熟化。坛子装酒可以把酒的味道聚住,环保无污染,他可以保存很多年,越久越香。

将白酒放入土陶坛中,土陶酒坛本身含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素。长时间的储酒过程中,陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中。以这些微量元素为中心,酒分子和水分子可以紧密地缔合在微量元素周围,形成稳定的大分子团,这些白酒大分子团会呈现出胶体,陶坛储存的白酒实质是一种溶胶,而不是一般的水和酒精结合。溶胶状的大分子团像一个个缓释胶囊,会逐步地释放酒分子。

于是,经过陶坛储存的白酒,带来的酒精缓慢释放功能,可以使肝脏有更长的时间从容地分解酒精,避免肝脏在短时间遭受大量的酒精分子冲击,从而切实起到保肝护肝的作用。

为什么优质纯粮酒要用陶坛储存??

陶瓷的坛子是由优质的黏土通过高温烧结而成,这种材质的结构稳定性高,安全卫生,透气和保温效果比较好,不容易被氧化,同时耐酸、碱,抗腐蚀性强。

陶瓷的坛子贮酒的工艺是是白酒生产中的一个重要的环节,有两个特点:

1、陶瓷的坛子在高温烧制的过程中会形成微孔网状的结构,可以起到呼吸和透气的作用,将外界的氧气缓慢的导入酒中,促进白酒的酯化反应和其他的反应,让白酒的质量变得更好,口感变得更加醇??;

2、陶瓷坛子中含有金属离子,这些可以促进酒分子的重新排列,增强乙醇分子和水分子的缔合能力,加快白酒进入一个相对稳定的状态。同时陶瓷的坛子本身就含有金属氧化物,在储存的过程中溶解在白酒中, 白酒中的香味成分发生反应,可以促进白酒的老熟。

陶坛储酒的六大优势

陶坛作为盛酒容器在酒行业中司空见惯,不少酒厂不管是老酒还是基酒全部贮存装酒容器都是优质的陶坛,特别是洞藏白酒则必须是陶坛。

为什么人们喜欢使用它作为盛酒神器呢?

1、安全:陶瓷酒坛的烧制温度是在1380℃,经过多道工艺流程烧制而成,温度烧制后泥土中的贵金属元素就得以烧掉,使土质更纯,陶瓷酒坛安全性也得到提升。

2、无渗漏:经过高温烧制的陶瓷酒坛,密度变得更大,并且经过内外双面施釉后,保证了酒不会通过坛壁渗漏,也避免了酒通过酒坛向外挥发的可能。

3、耐用:从泥土的选择,酒坛的烧制,再到最终成型的产品,每一道工序都是高标准,严要求,制作出来的酒坛更加结实耐用。

4、美观:随着人们个性追求的不断提升,陶瓷酒坛装饰手法多样,个性突出,观赏价值、装饰效果、艺术品位也紧跟时代的步伐,使其更有观赏性和收藏价值。

5、催陈作用:陶瓷酒坛中所含的微量元素,能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变,形成以健康金属离子为中心的络合体,各种风味物质缔和平衡,酒体在陶坛中加速自然老熟。

6、酒体醇厚:陶坛不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。陶坛透气性好但不渗漏,酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合,确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。

坛装白酒的保存方法

一、酒坛里的酒不能装太满,以免气温升高酒发生外溢。

二、应将酒坛置于干燥、清洁、通风、光亮的环境里,相对环境温度应保持在70℃左右。

三、酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时,首先用树皮原料的纸盖住坛口,然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜,接着用绳子或橡胶带系紧。

坛装白酒的保存方法的较后用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛,我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住,然后盖上盖子,较后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死,使用封蜡需要非常仔细,以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。

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