白酒收藏技巧方法_哪些白酒适合收藏

白酒收藏技巧方法_哪些白酒适合收藏

白酒收藏的技巧!

一、散装白酒的收藏技巧及注意事项:

1、陶容器的优点是可以保持酒质,空气容易进入,从而促进酒的老熟,而且成本较低。酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中,容器的材质和质量不同,着色度相差也很大。在陶瓷类容器中,土陶酒坛钙的溶出量最多,镁的溶出量次之,钙、镁是人体生理代谢过程中所需要的物质。据研究,这些金属离子溶于酒中,对酒的老熟起到重要作用。与其它酒贮存老熟相比,土陶坛酒贮存在温度、湿度相对恒定条件下,酒中硫化氢等低沸点杂味物质能得到有效的挥发,而有益香味成分能较好地保留,并且酒精损失大幅减少。酒中醇、酸、酯、醛、金属离子等微量成分之间进行的各种物理和化学反应能够自然平缓进行,经过长时间的贮存后,酒体更加细腻、丰满、醇厚。 长期的生产实践经验表明,贮存的容器材质的良否与贮存白酒的质量有密切的相关性。我国名酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的贮酒容器。但是不同的产地的陶坛由于其材质与生产工艺不同,其贮酒老熟效果有很大差异。而历史以及现实的实践证明,目前最好的陶坛还是产自拥有600制陶历史的四川隆昌县,已有的资料表明,陶坛其胚体结构比较粗糙,吸水率大,气孔率大的,用于白酒的贮存其老熟效果比较,密性高、吸水率、气孔率小的为佳,说明陶坛材质的通气性对酒的陈酿有促进作用,陶坛采用天然的矿泥以及全手工捶打的方式充分的印证了上述观点。

2、采用地藏陶坛贮存方式对白酒的老熟有很好的促进作用,因此地藏贮存的方法应该大力提倡。

3、收藏最好是高度酒50度以上为高度,高度酒更适合收藏,高度酒一般都是纯粮食酿造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兑的,里面的乙醇很容易挥发,无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存,容易失去原有的香型特点,甚至出现苦涩味。从饮用上来说,一般高度酒的口感更加香醇。收藏主要应以酱香和浓香为主除了度数以外,白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型可分为12类:酱香、浓香、清香、米香,凤香,兼香,芝麻香,豉香,老白干,药香,特香,12类。业内人士表示,收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒,也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且,从工艺上讲,酱香型和浓香型更加复杂,清香型工艺门槛就很低。

二、瓶装白酒的收藏技巧及注意事项:

1、看品牌:收藏一些高档的知名白酒、精品品牌的白酒,这一类白酒的品质好,品牌的知名度也比较高,如果这种白酒的包装要求达到标准要求,那么收藏的升值空间大,一般注重品牌的企业在对白酒收藏的酒品在包装上也会注意的。

2、品香型:白酒收藏中要注意不同香型的瓶装白酒,酱香型白酒的成分多,而且质量相对其他白酒更加稳定;其他香型的白酒在不渗漏的前提下,也会产生陈味,让白酒的香气产生变化。

3、论度数:目前市场上流通的瓶装白酒,一般度数都不会超过55度,低的在30多度。相对来说白酒的度数越高,越容易保存,酒度数月底,质量变化就越大。低度白酒存放一段时间后会发生水解,白酒中的香味也会减弱,口味会变酸,质量会下降,甚至有的还会喜欢低温环境下失光乃至白色混浊等现象。

4、选容器:建议大家做白酒收藏的时候选择高密度材质、瓶口密度高、密封性好的瓶子来灌装白酒。比如不锈钢瓶装酒、玻璃瓶装酒可以长时间保存白酒,不会影响产品的质量。而且陶瓷瓶蕴含着厚重的历史和文化,集陶瓷文化和酒文化于一身。有着深厚的文化和深刻的内涵,很多白酒企业都会选择,所以精品的陶瓷瓶装白酒可以作为白酒收藏着的重要收藏部分。

其实只要解决好瓶体的渗漏、瓶口的挥发及少量因瓶体掉色让白酒颜色改变的问题,这些就还是有收藏前景的。简单的来说,玻璃瓶好于瓷瓶,瓷瓶好于陶瓶,陶瓶好于紫砂瓶,不锈钢瓶最好。

5、瓶装白酒的储存:对于瓶装的白酒应该选择在干燥的地方,因为湿度太高的话瓶盖容易腐烂。更加注意是的是要避免强光直射。一般情况下我们要把瓶盖先拧好,再用保鲜膜包好瓶盖。如果有透明胶的话用透明胶带缠绕瓶盖一圈,最好给封上蜡。如果用刚融化好的蜡烛涂在瓶盖,这样会更佳。这样做的缺点在于,瓶盖的原始状态被破坏了,尤其是上面的蜡,不容易恢复过来。第二种方法是直接把瓶口深入到融化的蜡中,如果能够迅速凝固,这样是最好的。这种做法也有不恰当之处,那就是如果融化的蜡温度过高瓶盖就很容易变形率。


哪些白酒适合收藏?

如今,热爱白酒收藏的人越来越多,那么哪些白酒适合收藏?哪些白酒值得收藏?我们又该如何收藏呢?

1、白酒收藏要选名酒:

系出名门的名酒本身就很珍贵,其历史悠久,优质产区,专业美誉,诚信清白的特点就越发可贵,再经多年的陈藏,越是难能可贵。 而这里的名酒泛指五届全国评酒会评出的名酒:

1952年在北京评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒四大名酒??

1963年在北京评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒八大名酒;

1979年在大连评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲八大名酒;

1984年在太原评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒十三大名酒;

1989年在合肥评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒十七大名酒。

2、收藏要选高度酒:

原浆酒或者50度以上的酒才值得收藏。否则随着时间的推移,酒将失去其最本质的实用价值,更无升值可言。

3、收藏的酒要有“品相”:

历经岁月传承,存留下来的老酒其好的品相是非常难得的,品相是决定藏品价值的关键。而瓶子或酒标一旦损坏,品相不好,藏品的价值就会大打折扣。

4、收藏的酒要单一存放:

不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起,经过一定的时间,各种气味会杂在一起。这样会影响酒的品质,收藏的价值也自然是大打折扣。

5、怎么选择酒器?

收藏酒器应该选择陶瓷。其一,白酒装瓶后,如果是玻璃瓶的话,也不太具有收藏价值,因为玻璃瓶的不透气,不管存放多久,酒体本身变化不大,而陶的密度较为稀松,有许多肉眼看不到的细孔,能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵,所以藏酒用陶瓷装为宜。其二,陶瓷装体现了一个国家和民族的文化底蕴,集陶瓷文化和酒文化于一身,使藏酒更具有文化价值。

6、怎么选择香型?

酱香型白酒越陈越香,代表茅台、郎酒。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。所以酱香型白酒最适合收藏。而在所有酱香型白酒中,大曲酱香酒较麸曲酱香酒适合收藏。

那么其他香型的白酒适不适合收藏呢?先说浓香型白酒,代表五粮液、刘伶醉酒。浓香型白酒适合收藏,味道也是越久越醇。而所谓酱香是一种类似酱类食品的香味,需要适合他口感的人来享受,就如同榴莲一样,而浓香型香味浓郁,喜欢它的人范围更广泛。

7、怎么选择存放地点?

老酒是适饮的一种液体,玩家要注意储存条件,“品相完好、满瓶的老酒最具价值”。否则,如果瓶内酒只剩半瓶,收藏投资价值就会大打折扣。 那么我们存放地点要选择地下窖埋,保持恒温、恒湿、无光照的环境。

8、藏酒的储藏方法?

讲究的藏酒储存方法是将我们挑选好的藏酒装入陶或坛内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,使得藏酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟,用此方法储藏的白酒清泽、醇香。容器封口要严密,防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法,因为这样会影响藏酒原有包装的完整性和品相。

白酒收藏小知识

1、切忌收藏到假酒:现在白酒市场上的假酒很多,特别的名优酒,很多不法商家为了酿造劣质白酒,将小作坊的酒拿来灌装,然后欺骗消费者,如果你想买到好酒,就必须去正规渠道购买。

2、学习酒类鉴定知识:与白酒接触久了,会把白酒当成朋友,尤其是喜欢白酒收藏的朋友更是如此。因为越是稀罕白酒越了解白酒的特点,比如白酒的香型、特性、产区等。对于白酒基本知识的了解,也可以在白酒收藏过程中得心应手。

3、白酒收藏投资要选对渠道:白酒收藏需要选择大品牌、知名度高的白酒。如果仅仅是个人爱好,把所以的好酒都收藏起来也是可以的。白酒收藏的兴起,从另一个方便来说,也是白酒爱好收藏着的投资机会。

对白酒收藏者提出了如下忠告:收藏要注意藏品真正的稀缺性,千万不要被厂家所谓“珍藏版”“限量版”所忽悠;不要迷信一线品牌,有些没有经验的藏家几年前斥巨资收购百多瓶茅台,现在却面临价格“腰斩”的窘境;要注意知名度高的名酒,地方酒和杂酒不要染指;收藏名酒以高度酒为好;对藏品的变现能力要有清醒的认识,不能变现,说明你没有眼光;真伪鉴别很重要,拿不准的酒要找专家帮着鉴别。曾有一对老年夫妇,取出“珍藏”20年的茅台欲出手,却被告知是假酒。所以,宁可贵一些,也要买真酒。

参考资料:收藏白酒常识白酒收藏技巧白酒收藏经验

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