炒菜加姜主要起什么作用

那要看什么菜了生有独特的辛辣芳香,是一种常用的调味品

俗话说:“饭不香,吃生姜”

说的就是吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,能改善食欲,增加饭量

生姜的辣味成分具有一定的挥发性,能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化,有健胃的功能

生姜可治晕车晕船:生姜一片贴于肚脐,外贴一张伤湿止痛膏,有明显的缓解作用

生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉

制作指导

1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”

2、姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位

老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等

3、吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状

4、烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用

烹调用途:生姜重要的调料品,因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的矫味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等

食疗作用生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效;主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症

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吃姜有一定的减肥作用

姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用,古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”

姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用

早上吃一点姜,对健康有利

但晚上吃,因为姜本来属热,会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃

生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生

但它既有利亦有弊,民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说,说明姜可吃,但不可多吃

特别是秋天,最好别吃,因为秋天气候干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥

在古代医书中也出现这样的”警示”:”一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜

”看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”、“家备小姜,小病不慌”、“夏季常吃姜,益寿保安康”、“四季吃生姜,百病一扫光”、“早吃三片姜,胜过人参汤”等诸多民谚都反映了生姜的保健功效,而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法

中医讲究冬吃萝卜夏吃姜,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状,生姜还有健胃增进食欲的作用

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发布时间:2018-10-07

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