黄姜的营养功效有哪些

有什么作用?吃黄姜干什么,究竟什么营养功效?

生姜知识:

营养功效:

生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种,它们具有一定的挥发性;能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化,有健胃的功能;

生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效,着凉、感冒时熬些姜汤喝,能起到很好的治疗作用;

药用功效:

生姜可治晕车晕船:生姜一片贴于肚脐,外贴一张伤湿止痛膏,有明显的缓解作用;

生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉,据现代药理学研究,发现生姜还有抗衰老,护心脏、预防胆结石等多种奇效,

食而有道:

每次10克左右,食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,产生口干,咽痛、便秘等症状,生姜有解毒杀菌的作用,吃松花蛋或鱼蟹等水产时,应放上一些姜末、姜汁,

老年人常吃生姜可除“老年斑”有内热者忌食;烂姜、冻姜不要食用,因为姜变质后会产生致癌物

精选妙藏:优质生姜应完整饱满,节疏肉厚,无须根,无损伤,无烂顶无黑心。生姜喜阴湿暖,忌干怕冷,适宜存贮温度为12~15℃;

黄姜是多年生草质藤本植物,黄姜属薯蓣科薯蓣属的植物,学名盾叶薯蓣,老百姓叫黄姜,农民叫火藤根,将黄姜捣碎放入池塘中,可使鱼中毒,麻醉死亡,所以农民又叫“断河青”,黄姜的别名还有鸡头根、枕头根、地黄根、野洋姜等。

黄姜以地不根茎入药,其根茎横生,呈珊瑚状不规则分枝,个别呈指状,直径1.5——3厘米,分节不明显,浅黄色到暗褐色,根状基质脆易拆断,内部橘黄色,味苦,水煮后可食用。

黄姜内含:1.1%—16.15%皂素,45—50%的纤维素、黄姜苦、凉、解毒消肿,主治痈节、阑尾炎、软组织损伤,将黄姜捣碎可治疗多种炎症,

有药书记载:黄姜和槲寄生,独活配伍,内服,治疗大骨节病,黄姜和苍术,黄柏配伍内服,治疗风湿病,关节炎、腰腿痛。

随着红药水、紫药水广泛使用,黄姜作用逐步减小,近年来,科学家发现黄姜中皂素含量高,黄姜立即身价百倍,由山间坚草成为一种重要化工原料,在黄姜中提取皂素,是甾体激素药的起始原料,可生产强的松、皮质激素、性激素、黄体酮、冠心宁、地奥心血康避孕药等药品

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姜具有独特香味和辣味,其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等,还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等

姜味辛,性微温,有发表、散寒、止咳、解毒等功能,还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能,能增加血液循环

芥末性味辛、热,温胃散寒

可作调味品,多用于拌菜

此菜功能在于健胃止呕、化痰,增进食欲

并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效

嫩姜拌莴笋制法嫩姜50克,葛笋200克,芥末仁150克,精盐5克,香油10克,白糖10克,香醋20克,酱油10克,味精2克

(1)莴笋削去皮,切成长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍

(2)芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中炸熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时

(3)嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时

(4)以上丝条放在一起拌匀,淋上香油即成

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