除了姜,还有什么可以去腥味呢

除了,还有以下方法可以去腥味:中和去腥

动物性食品中引起腥气的物质多为碱性,所以,用酸性物质来中和,起到去腥的作用

比如,加醋,加柠檬汁都行

还可以用番茄烹煮鱼、肉类,番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用

酒类去腥

利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味

用香料去腥

如葱含挥发油及葱蒜辣素,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香

加热去腥

如使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法,或在热油中让其挥发

大多数腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮

关于除了姜,还有什么可以去腥味呢的延伸阅读 --生姜不长大用什么肥料呢

(一)生物学特征特性生姜不用种子繁殖,而用姜块行无性繁殖,所以没有主根,属浅根性作物

生姜种植以后,从幼芽的茎部发生数条不定根,其上发生若干条小侧根

进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根,这些肉质根也具有一定吸收能力

生姜的茎分地上茎及地下茎两种

1.地上茎生姜的地上茎直立,高60厘米~100厘米

地上茎中有的品种分校数少,茎秆粗壮,称疏苗类型,有的品种分枝数多,茎秆较细称密苗类型

2.地下茎生姜的地下茎称为根茎,既是产品器官,又是繁殖器官

根茎的形成过程是:当种姜发芽出苗后,逐渐长成主茎

随着主茎的生长,主茎基部逐渐膨大,形成一个小根茎,通常称为“姜母”

姜母两侧的腋芽可继续萌发出2~4根姜苗,即一次分枝,其基部逐渐膨大,形成一次姜块,称为子姜

子姜上的侧芽继续萌发,抽生新苗,为第二分枝,其基部膨大形成二次姜块,称为孙姜

如此继续发生第三、第四、第五次姜块,直到收获为止,便形成了一个由姜母和多次子姜组成完整的根茎

在一般情况下,生姜的地上部分分枝越多,地下部分姜块也越多,越大,产量也越高

生姜的叶披针形,互生,叶片下有革质的叶鞘包着茎部,叶片与叶鞘相连处有一孔,新生叶从此孔抽出

生姜要求温暖的环境条件,在16C开始发芽,22C~25C条件下发芽较快,30C以上发芽虽快,但芽子细弱

茎叶生长期以25C~28C为宜,白天最好保持20C~25C,夜间保持18C,昼夜有一定温差,有利于物质的积累,15C以下姜苗基本停止生长

生姜生长喜阴不耐强光,姜苗在高温强光条件下植株矮小,叶片发黄,叶片中叶绿素减少

但连续阴雨,光照太弱对姜苗不利

生姜发芽阶段及根茎在土中膨大需要黑暗

根茎的形成与日照长短要求不严,但以自然光照条件下生长为好

生姜要求土层深厚肥沃,有机质丰富、通气良好、便于排水的土壤

在沙性土中栽培,生姜发苗快,保水保肥力差,有机质含量低,产量也较低,但所产的生姜光洁美观,含水量少,质粗味辣,姜的晒制率高

粘性土保水保肥力强,有机质含量高,土质肥,产量也较高,但含水量多,质细嫩,味淡,姜干晒制率低

生姜喜微酸性土壤,以PH5~PH7的范围内较好

生姜属浅根性植物,吸水能力不强,不能充分利用土壤深层水分,需经常保持土壤湿润

生姜对肥料的要求以钾肥最多,氮肥次之

磷肥居第三位

(二)品种生姜在我国分布虽广,由于都用无性繁殖,其品种不及其他蔬菜多

江淮流域主要优良品种有山东的莱芜片美、浙江嘉兴的红爪姜、黄爪姜、安徽铜陵的白姜、舒城的黄姜、天长姜等

全国纳分只褂泄阒莸氖杪执笕饨⒚苈窒溉饨⒑钡脑嫜羯⒐笾葑褚宓陌捉⒃颇嫌裣幕平⑸挛骱褐械幕平⑺拇ǖ慕∥投钡牡ざ?(三)催芽播种l.催芽生姜在催芽前需经选姜、晒姜、消毒等种姜处理

生姜应该利用充分老熟的姜块作种

江淮流域在11月上旬初霜前收获,在距姜块2厘米~3厘米高处将茎部切断,经贮藏过冬,3月中旬出窖,进行选姜、晒姜

生姜应选颜色鲜黄,有光泽,组织致密,芽口多而完整,无伤痕、无潮解、无发汗现象的老姜作种

对腐烂、发霉或过小的姜块应予剔除

选出的种姜,为进一步鉴定其好坏,一般晒2~3天

晒后如姜块松软表示受过冻;发黑表示受过涝;紫黑色表示受过热;瘪皱无光表明是病姜

(1)用40%福尔马林100倍液浸3小时,闷12小时,浸闷过的姜块用清水洗净;(2)用1:1:120倍波尔多液或20%草木灰液浸种20分钟;(3)用0.l%的401抗菌剂浸种1小时

浸种液的重量相当于种姜重量的2倍

生姜催芽的传统方法很多,如山东莱芜用坑上催芽法、滕县用席篓催芽法、浙江临平用熏姜灶催芽法

除了这些传统方法以外也可用冷床、温床、塑料大棚、温室等催芽

催芽工作中最主要是调节温度

不论采用哪种方法,均以保持20C~28C范围内的变温为好

前期20C~22C,中期25C~28C,后期22C~25C,这样有利于培育壮芽

2.播种生姜的生长期长,必须施足基肥,为节省肥料,可用集中施肥的方法,即按预定的行距开沟,在沟中施基肥

基肥以饼肥为好,每亩(1亩=667平方米)用豆饼75公斤~100公斤

如无饼肥,可

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